笔笔文学

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第159章（第1页）

林木槿点头，“可以的。”林堂姐搅拌的动作就没停过，“阿妹，这个粘稠度可以不了？”林木槿凑近看看，“我觉得差不多了，要不关火吧。”姐妹俩等着番茄酱粗那么热了，都拿着勺子开始品尝。“阿妹，还真是那个味，不过糖好像有点少了，酸味更多了些。”林堂姐乐观评价道。林木槿点头，“那下次再多加五克白糖，白醋用柠檬汁替代，反正柠檬也便宜。”林堂姐将放凉的番茄酱倒出来，这个也不能浪费。“接下来就是辣椒酱了。”林木槿莫名有点心虚。鲜榨果汁得买榨汁机…“阿妹，这个辣酱终于是做完了，我觉得行了，你说呢？”林堂姐有点热了，用手给自己扇风。林木槿也点了头，不可能每样都青出于蓝。“就这样吧，我将配方记下来。”她去拿了纸笔，将各种配比，先后添加顺序，包括火候都写了下来。“阿妹，接下来做哪个？”林堂姐问道。林木槿想了想，“午餐肉吧。”将买好的后丘拿了过来，“做午餐肉就得这种肥瘦分明的，大概二八比，肥肉二瘦肉八。阿姐，将肥瘦分开，瘦肉上的筋膜全部剃掉。”林堂姐拿着菜刀很快弄完了。“切下来三分之一的瘦肉，切片再切条。”林木槿又说道，“大概两个五豪硬币那么厚。”林堂姐不解，“不切碎么？”林木槿还真知道，“不切，这样午餐肉吃起来才会有肉感。加盐、味精、胡椒粉和一丢丢水抓拌均匀。”其实很多博主还会加红曲粉，专门用来上色的。她觉得没必要，反正不管是紫菜卷还是鸡蛋蔬菜液里，午餐肉都不是在表面，颜色好坏无关紧要，只要味道够好就完全不是问题。“阿姐，肥肉切小细丁，瘦肉切大薄片，然后将它们放进冷冻室冻一个小时。”“冷冻？为什么啊？”林堂姐又迷惑了。林木槿解释，“因为肉只有低温才除胶，温度太高午餐肉是做不成功的。”林堂姐眼睛睁得圆溜溜的，“还有这个说法么？”林木槿点头，“必须有啊，阿姐你还记得昨天我用电动搅拌机打发奶油么，那个也需要低温，高温也不会成功。”林堂姐嘟囔着，“原来还有这么多名堂啊。”仿佛打开了一扇新大门。林木槿急忙道，“所以我考虑再买台冰箱，并不是自己喜欢是真的需要。现在温度低打发奶油还勉强，可再过两个月温度升起来了，就很难成功了。还有淡奶油、芝士这些也要求冷藏存放，常温很容易坏的，它们可都不便宜，虽然还可以放家里的冰箱，到底不够方便。”

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