笔笔文学

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第817章（第1页）

鸭肉松化幼滑，莲子绵香软糯，百合清香可口，火腿丰腴鲜美，花菇脆嫩鲜甜……咀嚼之间，鸭肉的醇香和配料的复合香气同时在口中炸开，舌尖瞬间被这丰富的口感所惊艳。沈恪庭咽下鸭肉，也忍不住赞道：“这道霸王鸭确实美味，鸭肉柔嫩多汁，藏在肉里的各种内馅也为这道菜添了别样的风味。”这道菜烹制手法奇特，一口咬下，鸭肉与内里的各种配料完美融合，让人回味无穷，齿颊留香。沈恪恒也附和道：“没错，虽然这席面上的各种吃食都很美味，但这道霸道鸭最让我感到震撼。”他还是这还用他说吗周老夫人对那盅菊花豆腐赞不绝口：“没想到豆腐还能切成极细的丝状，却又连着不断开。汤汁也很鲜甜。”这道菊花豆腐不仅外观风雅精致，口感也很好。刚开始见到那菊花豆腐的时候，她还以为里面那微黄色的汤汁也是用菊花做成的。一尝才知道那汤汁跟菊花没有关系，而是肉汤。汤汁甘醇顺滑，鲜甜无比。豆腐丝也细腻柔滑，入口即化。不知道是不是在汤汁中浸泡的原因，豆腐花瓣里吸收了汤汁的香醇。细细品味，豆腐的清香和汤汁的香浓混合在一起，滋味极为美妙。周瑛用调羹舀起一勺汤汁，送入口中。确实很鲜甜，每一滴汤汁都是精心烹制而成的精华。沈华筝第一次做菊花豆腐的时候，周瑛就在现场。在她看来，这道菜肴想要展现的就是刀工之美。制作这道菜的过程并不复杂。只要先将鸡肉，鸡骨与排骨等食材精心熬制成高汤备用。然后便开始切豆腐，这一步除了极高的技巧，还需要耐心。为了确保豆腐丝相连不断，沈华筝将豆腐块垫在了萝卜块上，然后在豆腐块四周进行切割。最后一步，便是将整块豆腐放入炖盅内，舀入高汤蒸煮。在蒸煮的过程中，豆腐丝在汤水的滋润下成了一朵摇曳生姿的“菊花”，而高汤的鲜美也渐渐渗入豆腐里。可以说，这道菜是用精湛的刀工和巧妙的构思将普通的食材化作了餐桌上的艺术品。用慢工细活完成至醇高雅的菜品，化平凡为神奇。周瑛又舀起一勺汤汁，送进嘴里。既然祖母喜欢这道菊花豆腐，可以找个时间在家中做给他们尝尝。反正她已经掌握了做法，可以做出一道色香味俱全的菊花豆腐了。各国的使臣们也忍不住对席面上的吃食夸赞了起来——“不愧是大梁，就连都吃食如此精致美味。见到席面上的这些菜肴，我总算是明白什么叫做‘食不厌精，脍不厌细’了。”“没错，有些菜刚呈上来的时候，我都吓了一跳。那一道道看着一点都不像简单的菜肴，反而像一件件精美的艺术品。”

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